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ミックスビーンズのトマト煮込み
by てーぶるすぷーん
ミックスビーンズにナス・たまねぎ・セロリなど入れホールトマトで煮込みました。こどもの好きなソーセージも入れてあります。
コツ、ポイント
セロリは少し入れると香りが良くなります。具の量が多い場合はホールトマト缶の量を増やしてください。 夏にはナス、人参、ズッキーニが美味しいのでお好みの野菜を1センチ角にして入れてアレンジしてください。
材料
(2~3人分)
ミックスビーンズ(缶)
120g
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
ソーセージ
3本
ナス
1本
玉ねぎ(粗みじん切り)
1/2個
*セロリ(みじん切り)
少々
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
固形ブイヨン
1個
水
100cc程
ローリエの葉
1枚
塩胡椒
少々
砂糖
小さじ1弱
醤油
少々
バジル・オレガノ
各少々
このレシピの生い立ち
ホールトマト、ミックスビーンズや大豆の水煮缶は必ず常備しています。 おかずが少し足りない時に家にある野菜、ソーセージ(ベーコン)などでちゃちゃっと出来るので覚え書きとして出しました。
1.
なすは1センチ角位に切り水にさらしておく。玉ねぎはあらみじん切りにする。セロリがあれば少しでも刻んでおく。
2.
オリーブオイルを鍋に入れにんにくみじん切りを入れ弱火にかけ香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。
3.
ナスをざるにあげ水気を切り軽くキッチンペーパーで拭き鍋に入れる。セロリ、ソーセージも加え、同じように炒める。
4.
ある程度炒まったらトマトの水煮缶を入れ、空いたトマトの水煮缶に100cc程の水を入れ鍋に入れる。
5.
固形ブイヨン、ローリエを入れ煮込む。水分が減ってきたら仕上げに塩胡椒、砂糖、醤油をいれ味を整える。
6.
お好みであれば、バジル・オレガノを加える。*粉チーズをかけて食べても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2275576
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