エノキタケ、白まいたけ、エリンギーを使って、白く仕上げました。牛乳はホワイトソースにせずにそのまま加えるので簡単です。私的には久々の大ヒット作です!
コツ、ポイント
ラベンダーさんの「しめじと明太子のクリームパスタ」レシピID:22477を参考にして作らせていただきました。
1.
3リットル以上のお湯を沸かしておく。玉葱は縦にスライスし、エノキと白マイタケはほぐし、エリンギーは縦に細く裂く。青ねぎは小口に切り、辛子明太子は薄皮から中身を出す。
2.
大き目のフライパンを熱し、オリーブ油大さじ2杯で玉葱を炒め、しんなりしたらキノコを入れる。軽く炒めたら白ワインを加え、水分が飛ぶまで炒める。パスタを茹で始める。
3.
白ワインの水分が飛んだら、牛乳を加えて沸かし、火を弱めてクレイジーソルトと胡椒で味を整える。スパゲティーは表示時間の半分で取り出し(茹で汁を切り過ぎない様にする)、ソースの方に入れて煮込む。
4.
スパゲティーが好みの硬さになったら、パスタ皿に盛りつけ、辛子明太子と青ねぎを散らす。
5.
今回は白くしたかったので、この3種類のキノコを使ったけど、好みのもので作ってください。青ねぎの変わりに、大葉を使っても良いです。(本当は大葉を買い忘れてしまった)
https://cookpad.com/recipe/22764
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.