文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とっても簡単♡福神漬け
by pabuちゃん
好みの野菜で福神漬け♪ 塩をふって絞った野菜を一煮立ちさせて冷ますだけ。冷凍保存が出来るので 作り置きが便利です
コツ、ポイント
使う野菜の種類や分量配分はお好みで。塩をふって絞ると量はかなり減ります。野菜を煮過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。柔らかめが好みなら1分ほど煮て下さい。漬け液が余ったら冷蔵庫で4〜5日は保存可。続けて作る時は再利用できます。
材料
(作りやすい分量)
大根(皮をむいて)
300g
蓮根(皮をむいて)
200g
キュウリ(中2本)
200g
茄子(中2本)
200g
塩(野菜用)
大さじ2
▼ 生姜 (漬け液用)
40〜50g
▼ だし昆布 (漬け液用)
5〜6㎝角
▼ 胡麻(漬け液用)
大さじ2
◎ 砂糖(漬け液用)
1カップ
◎ 醤油(漬け液用)
1カップ
◎ 酒(漬け液用)
1カップ
◎ みりん(漬け液用)
1カップ
◎ 酢(漬け液用)
1/2カップ
このレシピの生い立ち
カレーの時じゃなくても 常備菜として いつもストックしています。なかなか好みの味の福神漬けに出会えないので、自分で作るようになりました。
1.
生姜以外の野菜を適当な大きさに切り、2㎜位の薄切りにする。ボールに入れて塩をふり、全体を混ぜて15〜20分おく
2.
水分が出た1.の野菜をギュッと絞る。 (1.で時間をおいている間に3.の準備をすると効率的)
3.
生姜は よく洗い、悪い所をこそげて皮ごと千切りに。だし昆布は キッチン鋏で2〜3㎜に切る。胡麻はそのまま使います
4.
漬け液の◎の材料を全部合わせて鍋に入れ、生姜・だし昆布・胡麻を加えて火にかける
5.
沸騰したら、2.の絞った野菜を加える。ひと煮立ちしたらすぐ火からおろす※煮立ってから30秒位
6.
野菜をザルに取り、漬け液だけを鍋に戻して中火で5〜6分煮詰める※大量に作る時や、深鍋で調理なら、少し長めに煮詰めます
7.
ザルに取った野菜を保存容器に入れる。ストック用はジッパー付きの冷凍保存用フリーザーパックが便利
8.
煮詰めた漬け液を 熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注いで作業完了。冷めたら冷蔵庫へ入れ、1日寝かせて味をなじませる
9.
※フリーザーパックは出来るだけ空気を抜く。これを使うと 少量の漬け液でOK。※両端をセロテープで補強←保存中に破れにくい
10.
直径10㎝ガラス容器1個と、16㎝×14㎝のフリーザパック多めに詰めて2個できました ※長期保存は冷凍庫で
11.
※追記 余った漬け液をそのまま使った「カレイの煮付け」です 作り方はこちら レシピID : 2283130
https://cookpad.com/recipe/2276580
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.