コツ、ポイント
だし汁は熱いままだと卵を混ぜた時に火が通ってしまうので注意。圧力鍋でやって過去失敗知らず。鰻をいれても美味しかったです!
このレシピの生い立ち
美味しい卵がある時によく作ります。
1.
出汁を取る(本格派はきちんと出汁を取りますが、手抜きの時は出汁の粉などを使ってもオッケー)
3.
出汁が人肌くらいちょっと温かい位に冷めたら、卵を混ぜる。
4.
味付けをして、濾してもいいし、上澄み泡をスプーンすくうだけでもオッケー
5.
お好みの具を入れて、卵液を注ぐ。
我が家はチキンや海老、栗の甘露煮、など、その時あるものを入れる。
6.
圧力鍋を蒸し器バージョンにして、ピンが経ったら1分。あとは自然冷却。
7.
イクラや緑ものを飾ったら色合いが豪華に!子供も大好きな本格派茶碗蒸し出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2276671
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