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生桃♡フレッシュ☆ピーチパイ
by komaki97
生の桃をたっぷり使います。桃に火は通さないので、とってもジューシー♡桃のおいしい時期に是非お試しください♪
コツ、ポイント
ジュースは桃でなくても良いですが、グアバ、マンゴー、アップルなど甘い物が合います。 洋酒はブランデー、キルッシュなど。 生桃はアルミホイルでピッチリ包んで冷蔵庫に入れておくと、1ヶ月ほど保存出来ます。
材料
(20㎝型)
生の桃
小2個
レモン汁
大1〜2
☆砂糖
50g
☆コーンスターチ
大2
☆塩
ひとつまみ
★水
150cc
★桃味のジュース
80cc
★洋酒(キルッシュなど)
小1
冷凍パイシート
2枚
このレシピの生い立ち
アメリカで食べたフレッシュピーチパイを、日本でも食べたくて。
1.
冷凍パイシートは 使用方に従い、解凍し、伸ばし、タルト型に敷く。フォークでしっかり穴を開ける事!
2.
淵が縮みやすいので、ゆとりを持って。 重石などを置き、210℃で8分。 重石を取り除き、190℃で8分焼く。
3.
桃が柔らかい時は、トマトの様に湯むきするのが簡単。
4.
桃が硬めの場合は、縦にぐるりと一周包丁を入れ、ねじり回す様に半分にして、八等分し、皮をむくのが簡単。
5.
皮を剥き、好きな大きさに切ったら、変色しない様、レモン汁をかけておく。
6.
グレーズを作る。 小鍋に☆を入れ、 ★水を少しずつ加える。中火。
7.
★ジュースも加え、泡立て器でとろみがつくまで良く混ぜ、1分ほど沸騰させる。 グツグツしてくると、半透明になってくる。
8.
火を止め、★洋酒を加える。
9.
カットした桃に、熱々のグレーズ3/4ほどを絡め、焼き上がったパイの上に並べる。
10.
残りのグレーズを上からかけ、粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。 2時間以上冷やす。 とぉーってもジューシーなピーチパイです♡
https://cookpad.com/recipe/2276966
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