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杏仁豆腐 (エバミルク使用)
by ベルリン餃子
ヘビーな食事の後にぴったりのさっぱりしたデザートです。牛乳でなく、エバミルクを使ったので、ちょっとパンナコッタみたい。
コツ、ポイント
シロップはフルーツ缶詰の余りでもOK。杏仁豆腐というと、どうしても「ひし形」という固定観念のあった私ですが、スプーンでくり抜いたり、1人用のプリン型に入れてもいいんですね。
材料
(8~10人分)
エバミルク
600cc (ドイツの缶入りコーヒー用ミルクなら、340gを2缶)
アーモンドエッセンス
小さじ1.5
板ゼラチン
15g (Dr.Oetkerは1袋半)
水
450cc
砂糖
100g
シロップ
(水500gと砂糖80gを鍋で沸騰させ、冷ましておく)
フルーツ
桃缶など、適宜
このレシピの生い立ち
最初から最後まで中華料理で決めたかったので、挑戦してみました。
1.
板ゼラチンをたっぷりの水(分量外)でふやかしておく。
2.
水と砂糖を鍋で火にかけて、砂糖を完全に溶かす。火から下ろし、一冷まししたら(80℃くらい)ふやけた板ゼラチンを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.
ボールにゼラチン液を入れ、そこにエバミルクとアーモンドエッセンスを入れる。ボールを冷水に浸して、攪拌しながら粗熱を取る。
4.
型に入れて冷蔵庫で6時間以上冷やし、固まらせる。
5.
杏仁豆腐をスプーンでくりぬき、作っておいたシロップをかけ、桃缶などのフルーツで飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/227724
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