1.
強力粉・タピオカ粉を混ぜ、その中心に砂糖そしてドライイーストを盛るようにそっとおく。
2.
ドライイーストに向ってぬるま湯をかけ、箸で全体が混ざるようにざっとかき混ぜる。
3.
クリームチーズ・オリーブオイル・塩を加え、全体がひとまとまりになるように手でこねていく。
4.
生地を入れるボールが入るくらいの大鍋を用意し、水を注ぎ、コンロにかけ、水温が40度程度になったら火を止めておく。
5.
4にボールに入れて蓋をした生地を加え、鍋の蓋をして、少しおいておく。
6.
生地の入ったボールを鍋から出し、蓋をとって、再びこねる。
7.
再び5と同じように、生地の入った蓋をしたボールを鍋に入れ、蓋をしてしばらく休ませる。
8.
生地の入ったボールを鍋から出し、蓋をとって、最後のこねをする。
9.
生地を一口サイズに小さく丸め、中央から順に隣と隣がくっ付くようにフライパンに並べていく。
10.
並べ終わったらそれぞれの生地の上にゴマをまぶしつける。
11.
コンロにフライパンをおき、蓋をして、両面を焼く。
12.
ひとつを取り出して中を見て、火が通っているのを確認し、まだなら火をとめてからも蓋をしたままでしばらくおく。好みに焼きあがったら、完成!
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