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豆腐のにんにくあんかけ
by 虹太郎
メインは豆腐でヘルシーめに。豚肉+にんにくを使ってスタミナを。結構にんにく強めの仕上がりです。
コツ、ポイント
木綿豆腐を使ったほうが崩れに気を使わず作れます。 にんにくの臭いが気になる方は、豚肉等と一緒に先に炒めましょう。 あんを残してお皿に移す(盛り付ける)とき、フライ返しを使うと具材だけ掬いやすいです。 あんの分量はお好みで調整してください。
材料
(2人分)
絹ごし豆腐
1丁(250g)
豚肉(小間切れ)
100g
しめじ
1/2房
玉ねぎ
小1個
にんにく
1片
万能ねぎ
1本
片栗粉
適量
■
あん(分量は目安です)
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
あんかけ豆腐のバリエーションを増やしてみようと思って作りました。
1.
豆腐を12等分にしてキッチンペーパーで水気を切ります。
2.
しめじは食べやすい大きさに分け、豚肉も適度に切ります。 玉ねぎはくし切りにします。
3.
しめじ、豚肉、玉ねぎを炒めます。 テフロン加工フライパンなら油は要らないでしょう。
4.
にんにくを細かいみじん切りにして、あんの材料と混ぜ合わせます。
5.
フライパンに4を入れ、しめじ、豚肉、玉ねぎを炒め煮にします。 玉ねぎの色が変わる程度が目安です。
6.
盛り付ける皿に具材だけ移し、フライパンに残ったあんに豆腐を入れます。 あんを豆腐にかけながら加熱します。
7.
片栗粉を水で溶いて、フライパンに回し入れます。 豆腐が崩れないよう気をつけて、あんと片栗粉を混ぜます。
8.
全体にふつふつとしてきたら火を止め、豆腐→あんの順に皿に盛り付けます。 最後に小口切りにしたねぎを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/2277551
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