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トムヤムクン@タイ料理
by にゃんころはっしー
すっぱ辛ーい何とも言えない味ですが、ご家庭で簡単にできます。 難易度☆☆
コツ、ポイント
トムヤムペーストが市販されていますが、それより、チリインオイルの方が活用度が高く、美味しいトムヤムクンができます。 トムヤムペーストは、チリインオイルをベースにさらに、調味料を加えたもののようです。
材料
(4人分)
有頭エビ
8尾
オクラ
8本
プチトマト
1パック(8個くらいあればOK)
ふくろたけ
1缶
チリインオイル
小さじ2
ココナッツミルク
100cc
しょうが
1かけ
レモングラス
1本
ナムプラー
大さじ1
ライムまたはレモン汁
大さじ2
砂糖
小さじ1
チキンスープ(固形スープキューブ1+水カップ4でも可)
4カップ
こぶみかんの葉(カフェライムリーフ)
適量
パクチー
適量
鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
タイ料理といえば、トムヤムクン。 試行錯誤の上、このレシピに。海老は頭有海老を使うと出汁がでて、深い味わいに。
1.
鍋にチキンスープを沸騰させ、斜め薄切りにしたレモングラス、皮つきのしょうがのスライスを加える。
2.
こぶみかんの葉をちぎって1に加え、半分にし、種を取り除いた鷹の爪、半分に切ったふくろたけを加える。
3.
さらに、ナムプラー、チリインオイル、砂糖を加え、火を弱めて、ココナッツミルクを加える。
4.
プチトマトのヘタを取り、鍋に加え、トマトの皮が破ける程度に火が通ったら、海老を加えます。
5.
味を見て、よければ、ライム汁を加え、器に盛り、茹でたオクラとパクチーを浮かべて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2278645
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