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やわやわ酢梅ちゃん。
by あらき、
キュンっつて甘酸っぱぁい、梅まるごといただくデザートです。
コツ、ポイント
保存は冷蔵庫で。お水をつかうので、はやめに食べきってくださいね。弱火で炊くことで、梅がじっくり煮あがります。甘さ控えめなので、好みで砂糖を足してください。
材料
(4人家族の一ヶ月分くらい。)
生梅
1kg
きび糖
400g〜
米酢
200cc
水
適宜
仕上げの、きび糖
100g〜
このレシピの生い立ち
叔母に教わったレシピを自分好みに作り直してます。。
1.
完熟梅で作りましたけど、青梅でも作れます。洗ってヘタやゴミをとっておきましょう。青梅を使う時は一晩お水に漬けてください。
2.
今回は米酢ときび糖で作りました。玄米酢や黒酢でも作れますし、きび糖を黒糖にかえるのもオススメです。
3.
大きなお鍋にお湯を沸かします。沸騰したところに梅をいれて、1分。ザルに梅をひきあげます。
4.
琺瑯の鍋に梅、きび糖、酢をいれます。ひたひたより、気持ち少なめな水加減で、お水を加えます。
5.
30分ほど、ごく弱火で炊きます。梅が動かないくらいの火加減で〜時々シロップを梅にまわしかけながら優しく炊いてください。
6.
ひと晩おいてなじませ、最終の味見をします。梅のエグミが残っていたり、酸っぱすぎるようなら、ここできび糖を足してください。
7.
できあがり〜
8.
シロップは、ソーダと割ったりして楽しめます^ - ^ 写真は、大人向けに焼酎と炭酸割にしたもの。
https://cookpad.com/recipe/2278915
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