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若鶏もも肉とズッキーニの煮物
by はなおじさん
ズッキーニを1.5cmの厚さに切り、鶏肉と煮込みました。ズッキーニのトロトロな食感が美味しいです。ご飯にビールにあいます
コツ、ポイント
4ではズッキーニの上と下を少し切り落としてから 1.5cmの輪切りにしました、少し厚めのほうが口に入れた時柔らかさを味わえます。 9では、時々落し蓋をとり、スプーンでズッキーニに煮汁をかけながら煮ます。 煮汁は好みで調整します。
材料
(2人分)
若鶏もも肉(唐揚げ用)
200g
ズッキーニ1本
300g
■
煮汁
○水
160cc
○本つゆ
40cc
○濃口醤油
大さじ1・5
○砂糖
ひとつまみ
○ほんだし顆粒
2g
■
若鶏の味付け
塩、こしょう
各適量
酒
大さじ1
■
炒め用油
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏肉とズッキーニが残っていたので、本つゆを使って煮物にしました。ズッキーニの柔らかい食感がくせになります。
1.
今回の材料です。
2.
鶏もも肉は唐揚げ用に切ったものを使いました。 塩、胡椒をもみこみ酒をふり10分置きます。
3.
○をあわせて煮汁を作ります。(好みで調整します。)
4.
ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにします。 (写真を撮り忘れました。)
5.
フライパンにオリーブ油をひき加熱し2の鶏肉を焼きます。
6.
鶏肉の両面に焼き色が付いたら、1.5cmに切ったズッキーニを加え両面を焼きます。
7.
ズッキーニの両面を焼いたら3の煮汁を加え煮ます。
8.
煮汁を加え、最初は強火で煮てひと煮立ちさせます。
9.
8でひと煮立ちしたら、火を中火弱にし、落し蓋をして、 15分煮ます。
10.
15分煮て、ズッキーニが柔らかくなりました。 火を止め皿に盛り付けます。
11.
皿に盛り付け完成です。
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