中近東料理のフムス。
オリジナルレシピだと油分が多いので、自分でアレンジ。
さっぱり、でもコクがあって美味。
パーティーにもおすすめ。ピタパンやスティック野菜とどうぞ。
コツ、ポイント
ある程度、水分がないと、モサモサなって、フードプロセッサーが回らなくなります。様子を見て、ダシ、レモン汁で調整して下さい。
材料
(作りやすい分量(5-6人分))
ガルバンゾー(水煮)
1缶(全量400g、固形量200g)
1.
★ガルバンゾーを軽く水洗いして、水分をきっておく。
★レモンをしぼっておく。
★湯にコンブだしの素を入れて溶かしておく。
2.
フードプロセッサーに1のガルバンゾー、レモン汁、だし、ねりごま、オリーブオイル、クミンを入れて滑らかにする。
3.
時間が経って食べる場合は表面が乾かないように、オリーブオイル(分量外)を少しかけておく。
パプリカ(粉末)をかける。
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