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マロンで☆シフォンケーキ
by 小枝のプー
京都の大きな焼き栗で簡単にマロンシフォンケーキ☆栗が甘いので砂糖を控えめに☆
コツ、ポイント
栗はスプーンでなるべく細かくしたほうが全体に散らばり焼いている内に沈まない。太白ごま油でなくてもサラダ油でも作ってみてください。生地とメレンゲを合わせる前に卵黄の生地を良く撹拌してグルテンを出した方が型に張り付いて膨らむと思います。
材料
(シフォン型20)
薄力粉
100g
強力粉
30g
卵黄(L)
5個
砂糖
20g
太白ごま油
70g
牛乳
110cc
焼き栗
180g
卵白(L)
5個
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
京都の大きな焼き栗を買ったのでシフォンに入れて焼いてみようと思い焼きました♡
1.
焼き栗をスプーンでかきだし細かくする
2.
小麦粉と強力粉を2回ふるいにかける。 卵白は冷凍庫に入れておく。油と牛乳は500wで40秒温める。
3.
卵黄をほぐし砂糖を加えて乳化するまで5分位ミキサーで混ぜる。油を入れて1分牛乳を入れて1分良く混ぜる。
4.
3に1の栗を1/3位いれてミキサーで良く混ぜ振るった粉を入れて泡立器で混ぜる。オーブン170℃で余熱開始。
5.
保冷剤をボールの下に敷き卵白を泡立て大きな泡がなくなったら砂糖の2/3を入れ撹拌し残りの砂糖を入れ堅いメレンゲを作る。
6.
4のボールをミキサーで撹拌しグルテンをだし1の残りの栗を入れ1分半良く混ぜる。
7.
6のボールにメレンゲの1/3を入れ泡立器で良くすり混ぜる。1/3を入れ軽く混ぜメレンゲのボールに移す。
8.
7の生地をヘラでボールの外側から縦に切るようにしメレンゲと生地を合わせ型に流し入れヘラで1周し生地を型に付ける。
https://cookpad.com/recipe/2279253
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