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夏はこれ!母から教わった本場の冷汁です!
by おたんこな〜す
宮崎出身の母が夏になるとよく作ってくれました。 一時は毎日食べてたこともありました。母に感謝です!
コツ、ポイント
皆大好きなので、量を多く作ります。ご飯にかけたり豆腐が入るので、少し濃いめがいいです。正直味噌は測ったことないので大体でOK!(笑)後はご自身の愛情と舌で調節してください!基本適当で全く問題ないです。記載した材料があれば分量なんて(笑)
材料
(5~6人分)
鯵
大2匹
キュウリ
3本
豆腐
300グラム
みそ
大さじ6~7
ミョウガ
適量
ゴマ
適量
しそ
適量
お水
好みの適量
このレシピの生い立ち
母の大事な味を残しておきたくて載せました。 美味しいと言ってくださる方がいたら幸せです。手間がかかりますが、味は保証します!
1.
鯵の内臓を取り出し、焼きます。 塩とか何もせず、そのまま魚焼きグリルへ 後は程よく焼けるまで放置!(笑)
2.
キュウリはスライス。塩もみしておきます。 この時はキュウリが高かったので半月にしています(笑)
3.
焼いた鯵をほぐしてすり鉢に入れてすります。 結構小骨が見つかるので、それも取り除きます!意外と10本は見つかるかも(笑)
4.
味噌を全部入れて擂り粉木ですります。味噌は赤味噌でなければお好みで。個人的にはセブ〇プ〇ミ〇ムの九州合わせ味噌が好きです
5.
冷水を少しずつ入れながら、混ぜます。後で氷を入れてもok すり鉢が小さいのでうちは、ボールに 入れ替えて作ります。
6.
氷を入れた分と豆腐から出る水の分、少し味噌は多めにしてください。 後は絞ったキュウリ、豆腐を入れていきます。
7.
後は更に冷やしたり、温かいごはんにかけても。紫蘇、ミョウガ、ゴマなど好みで。因みに私はゴマは入れたことがありません(笑)
https://cookpad.com/recipe/2279271
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