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ぷりぷりエビの冷製サワークリームパスタ
by しんサバオ
ぷりっぷりの海老を、酸味とクリーミーさがたまらないサワークリーム風ソースで頂く冷製パスタ☆夏バテ対策にもぴったりです♪
コツ、ポイント
少し大変ですが、海老の下ごしらえはしっかりやりましょう。プリっとした食感が違います!
材料
(2人分)
パスタ
200g
海老
6尾
オリーブオイル
大匙1
■
【ソース】
マヨネーズ
大匙4
フレンチドレッシング
大匙2
豆乳
大匙2
エシャロット(みじん切り)
1本
黒胡椒
少々
■
【エビ下ごしらえ】
塩
少々
酒
大匙1
片栗粉
大匙1
■
【エビ衣】
酒
大匙1
塩
少々
片栗粉
適量
卵白(溶き済)
1個
■
【仕上げ】
大葉(千切り)
5-6枚
ミニトマト(角切り)
2-3個
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ちょっと夏バテ気味だったので、酸味があって食欲をそそるパスタをと考案した一品です☆
1.
エビの殻を剥き、背わたを取ったら【エビ下ごしらえ】の材料で軽く揉み合わせる。水で洗い流し、よく水気を取る。
2.
水気を取ったエビに軽く塩を振り、酒を大匙1。片栗粉をまぶし、よぶんな粉をはたいたら別皿に。
3.
【ソース】の材料を混ぜ合わせる。大葉は細い千切り、ミニトマトは小さめの角切りに。
4.
鍋に湯を沸かし、塩を軽くひとつかみ(分量外)。パスタを指定より1分短めに茹でる。
5.
②のエビをよく溶いた卵白にくぐらせる。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中火で両面色付く程度にソテーする。
6.
エビを【ソース】に軽くくぐらせ、別皿に。
7.
茹で上がったパスタを冷水に取り、キンっとしめる。水気をよく切ったら【ソース】の2/3と混ぜ合わせる。
8.
パスタを器に盛り、エビ、ミニトマト、大葉を添える。ソースの残りをかけ、黒胡椒を軽く振ったら完成です☆
https://cookpad.com/recipe/2279348
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