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捏ねない!気泡がいっぱい!ピザ生地
by ZenTofu
混ぜるだけで手も汚れない。気泡の多いパリふわ系ピザ生地。
コツ、ポイント
*IDY=インスタントドライイースト *粉はふるわなくてOK! *シリコンヘラだとひっつかなくて便利 *写真はツナとメキシカンのハーフ&ハーフです。
材料
(ピザ1枚分)
◯強力粉
100g
◯全粒強力粉
100g
◯セモリナ粉
50g
ぬるま湯
185g (74%)
IDY
小1
塩 (塩麹)
小1(大1)
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
理想のピザ生地を求めて研究してます 全粒粉だけのレシピもあります レシピID : 2329421
1.
◯をボウルに計り入れてヘラでよく混ぜる
2.
真ん中をあけてIDYを入れる。塩(麹)は端っこに。
3.
レンジで水を20秒チンしたぬるま湯をIDYめがけて注ぐ。
4.
ヘラでよく混ぜる
5.
ひとまとまりになったらオリーブオイルを多めに入れて生地をひっくり返したりしてよくコーティングする。
6.
常温で2倍の大きさになるまで放置。30分〜2時間(冷蔵庫で8時間でもOK)
7.
ベーキングペーパーを敷いたピザトレイに移動させて、へらで優しく好みの大きさに広げる。
8.
お好みのトッピングをのせて余熱した250度のオーブンで10分、その後200度で5-8分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2280144
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