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ランチ!天然酵母(中種)de抹茶ベーグル
by 白雲堂
冷蔵庫で1晩寝かせ、お昼に頂けます。味わい深~い!
コツ、ポイント
砂糖の量はお好みで増やしてくださいね。
材料
(5個分)
中種(レシピID:2059892)
100g
全粒粉(細挽き)
100g
強力粉
100g
抹茶
大さじ1
てんさい糖(砂糖)
大さじ1/2
粗塩
小さじ1/3
水
120g
このレシピの生い立ち
強力粉で作った天然酵母の中種を仕込みました。全粒粉、抹茶を加えて冷蔵庫で寝かせ、ベーグルを焼くことにしました。
1.
全ての材料をボウルに入れてこね、ひとまとめにしポリ袋に入れて冷蔵庫で1晩休ませる。
2.
翌朝1を取り出し、室温に戻す。5等分して丸め、ラップをかぶせて約10分置く。
3.
のばして端から巻き、22cmの棒状にする。片端を広げて反対側を包み、ドーナツ状に。中央に指を突っ込んで穴をあけてもOK。
4.
ラップをして約1時間置き、熱湯で1分強ゆでる。※生地が重いので沈む。
5.
200℃のオーブンで約20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2280651
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