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【家庭で冷凍】皮ごと国産レモンおろし
by ベフロティ西川剛史
レモンを皮ごと冷凍し、皮ごとおろすという方法です。レモンの皮には香りや栄養成分が果肉より多く含まれています!
コツ、ポイント
・レモンは国内産で、できれば無農薬のものがベスト ・凍らせる時に水分が残っていると、おろしたときに水っぽくなってしまう。 ・凍らせることで、皮をおろしやすくなり、さらに皮の苦味を感じにくくする効果があります。
材料
国産レモン
1個
このレシピの生い立ち
愛知県豊橋市のレモン農家の方が実践されている方法です。国産レモンだからできる調理方法ですね!
1.
必ず国内産のものを使う。輸入品には防カビ剤などの「ポストハーベスト農薬」が使用されているので、皮ごと使うことができない。
2.
レモンをぬるま湯で洗う。塩を使うと汚れがよくとれる。キッチンペーパーでしっかりと水分をとる。
3.
半分に切ってラップで巻く。特に断面には空気が入らないようにピッタリとラップをつける。
4.
レモンを巻いて余ったラップの部分を上に集め、くるくると紐状にまとめたら、くくる。 このまま冷凍庫へ。
5.
凍らせるとこんな感じに。
6.
凍らせたレモンをおろし金でおろす。粗いおろし金がお勧め。 ゴリゴリおろす!
7.
おろすとこんな感じ。レモンを凍ったままおろすと、このようにフワフワとパウダー状になる。
8.
お肉の上にかければ、さっぱり頂けます。
9.
アイスの上にかければ、レモンの香りと冷たさがたまらんです!
10.
6/24はなまるマーケット冷凍テクニックにて紹介しました。
11.
http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11556100294.html
12.
うどんやラーメン、サラダ、魚料理、様々な料理に合います。常に冷凍庫に冷凍レモンをストックしておいて、調味料感覚で使える!
https://cookpad.com/recipe/2280723
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