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琥珀寒天
by おじょまん
カラメルのコク&レモンの爽やかさがベストマッチ!
コツ、ポイント
カラメルは気長に焦がしてください。火が強すぎると苦いカラメルが出来てしまいます。それから、湯を入れた時は熱いカラメルがスゴイ音をたてて飛び散ります。覚悟して入れて下さい。
材料
(4人分)
■
(カラメル)
グラニュー糖
20g
水
大さじ1杯
湯
大さじ1杯
■
(寒天)
水
300ml
粉寒天
2.5g
砂糖
30g
レモン汁
大さじ1杯
レモン
少々
このレシピの生い立ち
若い頃に習いました。レシピはもうないので、自分の舌を頼りに分量を加減してみました。 http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-516.html
1.
グラニュー糖と水を火にかけ、ゆっくりと焦がしてカラメル状にします。良い加減の色になったら湯を加えます。
2.
水に粉寒天を振り入れて火にかけます。沸騰したら更に1分煮続けます。
3.
2を1の鍋に流し入れ、カラメルを完全に溶かします。 砂糖を加えて煮溶かします。
4.
火を止め、レモン汁とレモンを加えます。
5.
容器に流して冷やし固めます。
https://cookpad.com/recipe/2280849
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