コツ、ポイント
甘めの薄味に仕上げると美味しいです。
圧力鍋を使うと短時間で美味しく出来ます。
1.
野菜は大き目に切る。とくに冬瓜はに混むと溶けてしまうので大き目に。
2.
鍋に豚骨と被るくらいの水を入れあくを取りながら1時間以上、肉が柔らかくなるまで煮る。
3.
2の鍋に野菜を入れ、スープが足りないときはお湯を足して更に煮込む。(形のシッカリした玉ねぎが食べたい場合は、玉ねぎだけ後から入れる)
4.
野菜が柔らかくなったら砂糖としょう油で薄く味を付ける。味噌でも美味しい。
油が気になる人は、1度冷まして固まった油を取り除くといいです。
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