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レモンとデラウェアの夏味チーズタルト♪
by たかちゃん
レモンとパイナップル、デラウェアを合わせた夏味さっぱりのチーズタルトです デラウェアのジャムは意外といけます♪
コツ、ポイント
一つ一つの作業はありますが、タルト生地、カスタードクリーム、クリームチーズとパイナップル、メレンゲを混ぜ合わせれば、きめ細かなふんわりなチーズタルトが完成します♪
材料
(20㎝タルト)
■
(デラウェアジャム)
a.デラウェア
2房
a.グラニュー糖
大さじ1
a.オレンジキュラソー
大さじ1
■
(フィリング)
b.卵黄
2個
b.牛乳
140cc
b.グラニュー糖
40g
b.薄力粉
20g
クリームチーズ
120g
水切りヨーグルト
80g
卵白
2個
グラニュー糖
大さじ1/2
レモン皮
1個分
レモン汁
大さじ2
パイナップル缶詰
2切れ
■
(タルト生地)
無塩バター
50g
グラニュー糖
25g
卵
1/2個
薄力粉
100g
このレシピの生い立ち
レモンとパイナップルに、デラウェアを混ぜたらどうなるかなと思って作ってみました。デラウェアが甘酸っぱくて、夏味のさっぱりチーズタルトになりました♪
1.
1㎝角に切ったバターを冷凍庫か冷蔵庫で冷やし、フードプロセッサーで20秒程回します。
2.
グラニュー糖を加え、5秒程まわしたら、薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
3.
ひとかたまりにして、クッキングシートに乗せ、ラップで挟み薄く伸ばして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
4.
デラウェアジャムを作ります。デラウェアは皮を剥き、大さじ1の砂糖とレモン汁少々を加えて、600Wで約1分加熱します。
5.
クリームチーズを柔らかくなるまで少しずつ加熱し、ザルで水切りしたヨーグルト、刻んだパイナップル、レモンの皮と汁を加えます
6.
シリコンなどにbを入れて混ぜ合わせます。レンジ500Wで10秒ずつ加熱しては混ぜを繰り返し、カスタードクリームを作ります
7.
加熱したら、固まってるところを泡立て器でグルグル混ぜ合わせます
8.
5と7を混ぜ合わせます。 オーブン180℃に予熱開始します
9.
タルト型に薄くバターを塗り、冷蔵庫のタルト生地を乗せて、はみ出た部分は切り取り、フォークで穴を開け、また冷蔵庫に入れます
10.
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、8に少し加えて馴染ませたら、ゴムベラに替えて泡を潰さないように混ぜ合わせます
11.
タルト生地に10を流し込み、デラウェアジャムを散らします
12.
180℃で25分、途中でアルミ箔を被せて170℃で10分焼きます。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成です♪
https://cookpad.com/recipe/2281144
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