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えびのズッキーニサンド天ぷら
by 真里さん
夏の旬食材のえびとズッキーニを組み合わせて天ぷらにしました。えびのプリプリとズッキーニの柔らかさが美味しいです。
コツ、ポイント
天ぷら衣は厚めに付けて揚げるとサンドがはがれにくいです。はがれが心配な場合はズッキーニとえびの間に薄力粉を振ってからサンドすると大丈夫です。 えびを回帰水に浸けるのは臭みを取るためです、回帰水が無い時は塩でもんでから浄水で洗ってください。
材料
(4人分)
えび(パナメイエビ)
12尾
ズッキーニ
2本
天ぷら衣(天ぷら粉1/2回帰水1/2)
1カップ
揚げ油
適宜
モンゴル岩塩
少々
このレシピの生い立ち
ズッキーニの変わった食べ方を教えてとの料理教室の生徒さんからのリクエストで考案しました。 和食メニューだったので天ぷらにしましたが、フライ衣で揚げても美味しそうです。
1.
えびは皮を剥き背腸を取って回帰水に10分浸けてからキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
1をフードプロセッサーに3秒かけるか、粗く包丁でたたいてボールにいれ一つまみの塩を加えて混ぜる。これを12等分しておく。
3.
ズッキーニは5mmくらいの厚さに輪切りにし2枚のズッキーニの間に2を挟んで天ぷら衣をくぐらせて180度の油で揚げる。
4.
油を切って皿に盛りつけ塩をつけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/2281498
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