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らっきょうのたまり漬け
by YOGAママ
お店では売っていない甘酢醤油漬けのらっきょうだよ。
コツ、ポイント
1週間くらいしてからは丁度いい味の濃さで調味液は捨てて、冷蔵庫で保存すれば日持ちします。 甘めが好きな方は砂糖を増やしてね。
材料
(1キロ)
らっきょう(泥付き)
1kg
酢
400ml
醤油
200ml
砂糖
300g
鷹の爪
三本
このレシピの生い立ち
ウチではらっきょうはたまり漬けが定番。近所の方からお裾分けの催促がきます(笑)
1.
泥付きらっきょうはキレイに洗ったら、根っこと芽先を切っておく。
2.
鍋に調味料と鷹の爪を入れひと煮立ち。 あんまりグツグツさせると酸味が飛ぶから気をつけてね。
3.
軽く水気をきったらっきょうを保存瓶に入れて、上から熱い調味液をドバっとかける。
4.
粗熱がとれたら蓋をして、1週間くらいで食べられます。
https://cookpad.com/recipe/2282155
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