コツ、ポイント
④※シナモンは気持ち程度でOK!
(注意)同時にソテー・ソース・付け合せが出来上がる様に調整する。
1.
ブロッコリーは小房(一口大)に分けてブランシール(下茹で)し、冷水に取る。
2.
鍋に水と バターを入れて、塩・胡椒してグラッセする。(照りを付ける)
3.
林檎は6等分→芯を取ってエマンセ(薄切り)にし、鍋に林檎・水・砂糖を入れて煮る。
4.
林檎の鍋をバットに空け、粗熱を取り、ミキサーにかけ、パッセ(裏漉し)して、弱火で煮ながら味の調整をする。
5.
肉は肉叩きで平均の厚さにして筋切りし、両面に塩・胡椒をして、しっかり油に慣らしたフライパンで最初は強火。
6.
片面をフライパンの中で肉を回すように焼く。 反面は火を止めてフライパンの余熱で焼く。
https://cookpad.com/recipe/2283262
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.