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ジャコとゴーヤーの甘苦煮♪
by 料理人TK
その味付けから甘辛煮ならぬ甘苦煮! この苦みがたまりません^^ 夏バテ予防ににビタミンCとカルシウムを沢山取りましょう!
コツ、ポイント
ゴーヤーは茹ですぎないこと。 そして、煎り付ける際には焦がさないようご注意ください。
材料
(約2人前分)
ゴーヤー
1本
ちりめんじゃこ
20g
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ2
●ごま油
大さじ1/2
炒り胡麻
少々
このレシピの生い立ち
最初はピーマンの代わりだったのですが、これがイケた! 少し大人の味ですねw
1.
ゴーヤーは縦割り2等分にしてスプーンでワタと種を掻き出し、5㎜厚のスライスに。塩を少し加えて壊さないように和えておく。
2.
手頃な鍋に湯を沸かして1をサッと茹でる。 30秒程度でよいので茹ですぎには注意! あとは湯切りして流水にとり、冷ます。
3.
鍋に●の調味料をすべて合わせて煮立て、しっかりと水切りした2を投入。
4.
水分を飛ばすように煎り付ける。
5.
ゴーヤーに照りが出てきたら、最後にジャコと炒り胡麻を加えてひと混ぜして、完成!
6.
作ってすぐによりも、時間を置いた方が美味しいです^^ ご飯と一緒どうぞw
https://cookpad.com/recipe/2283931
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