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ブラックベリー酒(果実酒)経過日記
by あずちもも
大量に採れるブラックベリー。 ジャムやお菓子だけではもったいない! ってことで大好きなお酒にしてみました。 兼観察日記
コツ、ポイント
実に結構虫がついています。ヘタ下からニョロニョロ系が出てくることがあるので、検品は丁寧に。 すぐ潰れてしまうので扱いは丁寧に。 水気は大敵! 焼酎は味、保存共に甲類が適しているようです。 保存性を考えるとやっぱりホワイトリカーですね。
材料
(4~5ℓ瓶)
ブラックベリー
1kg前後(今回1281g)
氷砂糖
500g
酒(今回は焼酎アルコール度数25%)
1.8ℓ
このレシピの生い立ち
果実酒が大好きなので、大量に採れるブラックベリーを漬けてみました。 写真は5ℓ瓶ですが、4ℓでも入ると思います。
1.
果実酒用の瓶はよく洗い自然乾燥させる。食品用アルコールor酒で消毒する。(内蓋も)
2.
ブラックベリーは丁寧に洗い、キッチンペーパーで優しく水気を拭き取る。 産毛は取りきれないので、無理のない程度に。
3.
熟れすぎ(左)傷、虫食いははじく。 こんな色(未熟?写真中、右)の実がついたのも今回ははじきました。
4.
確実に水気をとるため新聞+キッチンペーパーの上に広げておく。 (笊で陰干しでも良いと思います。家は笊がないのでこの方法)
5.
消毒した瓶に氷砂糖→ブラックベリー→氷砂糖の順に入れる。
6.
入れ終わったら静かに酒を注ぐぐ。 後は待つのみ!
7.
酒はホワイトリカーがベストだと思うのですが、今回は頂き物の焼酎(25%)があったのでそれを使用しました。
8.
3週間後から飲めるという記事もありましたが、飲み頃は2〜3ヵ月前後みたいです。 1〜2ヶ月後漉す予定です。
9.
7/12(当日) 写真だとよくわからないですね^^; 数時間で焼酎がうっすーら色付きました。
10.
7/13(24時間後)きれいなピンク色に染まってきました。
11.
7/17(5日目)色の抜けた実が増え酒の色が濃くなってきました。溶けていない氷砂糖も残りわずか。 時々揺すっています。
12.
7/19(7日目)氷砂糖が完全に溶けました。
13.
7/30(18日目)写真だとわかり辛いですが色がとても濃くなってきました。
14.
8/13(32日目)実を取り除きました。 味見→甘めで果実の味が濃いです!ロックで飲みたい! 色は赤ワインより薄めです。
15.
漬けていた実です。色が抜けてちょっと触っただけで潰れます。香りはそこまでしませんでした。
16.
実を取り除いた後、更に茶漉しで産毛を取り除きました。
17.
9/27 2ヶ月半経ち飲み始めました。 ロック、炭酸水で割るのがお勧めです。 甘めでグラスに注ぐと赤ワイン色!
https://cookpad.com/recipe/2284087
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