コーヒー風味のクッキーを初めてつくってみました。自分でもびっくりするほどおいしくて、子供達のつまみぐいも止まらないほど!くるみは庭で拾ったものを使いました。
1.
薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、バニラエッセンス、細かく切ったバター、卵、塩をボウルに入れ、手で均一になるように混ぜます。
2.
コーヒーのパウダーを加えて混ぜ、生地をラップにまとめて冷蔵庫で1時間休ませます。
3.
胡桃を細かく刻み、厚さ7mm程度に伸ばした生地にパラパラとおき、ロールケーキのように巻きます。
生地をラップで包んで冷凍庫へ。
4.
棒状の生地を厚さ6mm程度に切って天板に並べます。
5.
180度のオーブンで12ほど焼いて出来上がり♪
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