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イカとネギのぬた(辛子酢味噌和え)
by mutabon
和辛子が効いて、夏の食欲不振時でもパクっと食べられます。
コツ、ポイント
私はダシ入り合わせ味噌を使っています。味噌によって塩分濃度が変わるため、調整ください。 葱の苦味が苦手な方は、分葱か九条葱がお勧めです。 チューブ式の練りがらしで計算しています。粉から練るタイプの場合、辛味が強いので1/2量で。
材料
(4人分)
イカ
150g
長ネギ
1本
乾燥わかめ
大2
■
辛子酢味噌
味噌
大2
米酢
大1
みりん
大1
砂糖
小1
練りがらし
小1
このレシピの生い立ち
以前、デパ地下で購入した、イカと分葱のヌタを思い出しつつ、酢の分量を控え、その分、和がらしでパンチを効かせてみました。 確かにこんな味だった♪
1.
イカ:小さい物なら輪切り、ロールイカなら一口大に切る。 ネギ:斜め1cm厚に切る。 わかめ:水で戻した後、一口大に切る。
2.
辛子酢味噌の材料をボールに混ぜておく。 Note:後から具材を入れるので、大き目のボールで用意しておくのがお勧め♪
3.
鍋で湯を沸かし、イカを入れて、色が白っぽく変わったところで、ネギを入れ、30秒ほどで湯切りする。
4.
STEP2のボールに冷ましたイカとネギ、わかめを追加し、辛子酢味噌と和える。 Note)具材の水気はしっかり切ること。
5.
2013/8/8「イカ」のカテゴリーに掲載されました♪
6.
2013/11/10「長ネギ」のカテゴリーに掲載されました♪
https://cookpad.com/recipe/2285209
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