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ほうれん草のカレー☆パラクチキンカレー
by インドくん
ほうれん草を使った緑鮮やかなチキンカレー。サグは本来、菜の花の一種らしいですよ by カレーのすべて
コツ、ポイント
鶏肉の皮は最後は取り出します。 生クリームは仕上げにクルッとかけるとカッコ良く見えます。 カスリメティは多めが美味しいです。
材料
(4人分)
■
スパイスA
クミンシード
小さじ1
クローブ
3粒
カルダモン
3粒
シナモン
1本
鷹の爪
2本
■
スパイスB
ターメリック
小さじ1/4
カイエンペッパー
小さじ1/8
コリアンダー
小さじ1
■
その他の食材
サラダ油
大さじ2
ほうれん草
2束
玉ねぎ
1個
ニンニクすりおろし
小さじ1
ショウガすりおろし
小さじ1
トマト
1個
塩
小さじ1
鶏肉
400g
生クリーム
小さじ1
■
仕上げ
ガラムマサラ
小さじ1
カスリメティ
大さじ1
針ショウガ
適量
このレシピの生い立ち
南インドレシピをメインに色々なインド料理(カレー、サブジ、家庭料理、軽食など)を広く紹介していきます。
1.
スパイスAは炒め用クミンシード、クローブ、カルダモン、シナモン、鷹の爪
2.
スパイスBは調味用 コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー
3.
ほうれん草は下茹でします。 (細かい方は茎の方から茹でる)
4.
鮮やか緑になったら取り出す。
5.
フードプロセッサーまたはミキサーでペーストにします。(包丁で刻んでもOKです。)
6.
ニンニクとショウガのすりおろしを作ります。仕上げの針ショウガも一緒に作ります。
7.
タマネギはみじん切りにします。
8.
トマトは角切りにします。
9.
サラダ油を熱してスパイスAを入れ、 香りが出たタイミングで玉ねぎを入れます。
10.
玉ねぎが色付くまで炒めて、ニンニクとショウガを加えます。
11.
トマトを入れ、少し水分を飛ばしてから、スパイスBを入れます。
12.
鶏肉を入れます。 (鶏皮は最後に取り出します。)
13.
鶏肉に少し火が通ったら、具がひたひたになる程度の水(または湯)を入れ、ほうれん草ペーストを入れます。
14.
仕上げにガラムマサラ、カスリメティをほぐしながら散らして入れ、生クリームと塩で整えます。
15.
生姜の刻みを乗せ、盛り付けて完成。 (生クリームが残っていればクルッとかけるとかっこ良い。)
https://cookpad.com/recipe/2287174
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