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こんがり焼いた茸のマリネ ピクルス風味 |
 '131223話題入り感謝♡こんがり焼いたきのこと、ピクルスがポイント！日持ちもする美味しいマリネです♪
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コツ、ポイント
紫玉ねぎを普通の玉ねぎで代用する場合は、必ず水にさらして臭みを抜くか、分量を1/3程度にを控えてください。
材料：
(作りやすい分量)
| きのこ類（エリンギ、マッシュルーム、シメジなど） | |
|---|---|
| 350g | |
| オリーブオイル(炒め用) | |
| 小さじ1～2 | |
| ハーブソルト | 適量 |
| ■ マリネ液 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| ピクルス（みじん切り） | |
| 20ｇ | |
| 紫玉ねぎ（みじん切り） | |
| 30ｇ | |
このレシピの生い立ち
マリネ液の配合は、私の大好きなブロガー、クマさんがそのブログ上で紹介されていたレシピ『夏向けのレモン・カルパッチョソースhttp://kumamesi.com/?p=15279』を参考にさせていただきました。（掲載へのご快諾に感謝です！）
| 1. | 大きめにカットした茸類をオリーブオイルでソテーします。弱めの強火で、こんがりと焦げ目が付くように。 |
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| 2. | その間、マリネ液の材料を合わせておきます。 |
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| 3. | ちなみに、はちみつと粒マスタードは写真のように（粒マスを半分のせ、余ったスペースに蜂蜜を）計ると便利ですよ。 |
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| 4. | 「ちょっと焦げたかも」くらいこんがりと、きのこの水分を飛ばすイメージで。カサがだいぶ減るこの程度までソテーしたら→ |
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| 5. | ハーブソルト（塩と胡椒でも）で、そのまま食べて十分美味しいくらいしっかり目に味をつけ、熱いうちにマリネ液に投入します。 | |
| 6. | 一晩以上マリネしたら完成♪冷蔵庫で2～3日は日もちします。お好みでパセリやディルを加えても美味しい。 | |
| https://cookpad.com/recipe/2287621 | ||
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