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切り落としのかつおとしめじのてこね寿司風
by みつとも
スーパーで安く売られていたカツオのたたきの切り落とし。しめじでかさまし、てこね寿司風にしました。
コツ、ポイント
⑥のかつおとしめじを入れるとき、多少漬け汁が入っても構いません。なので、ご飯を炊くときは水を少なめに~。
材料
米
2合
しめじ
200g
かつおのたたき
110g
大葉
3枚
いりごま(白)
大さじ1強
きゅうり
1/2本
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
かつおのたたきは切り落としだとすごく安い!!買ったものの何にしようかと思い、お寿司にしました。
1.
米は水少なめで炊きます。しめじはいしづきをとり、小房に分けます。かつおは1.5㎝角に切ります。
2.
じめじと☆の調味料を鍋に入れて火にかけます。ぐつぐつしてきたら弱火~中火で蓋をして5分煮ます。
3.
しめじがくたっとしたら火をとめ冷まします。冷めたらかつおをいれ、40分くらい置きます。
4.
★の材料を鍋に入れ、弱火にかけ、砂糖がとけたら火を止め、冷まします。
5.
ご飯に④の酢を加え、混ぜます。かつおときのこの漬け汁を好みで少々加えます。
6.
きゅうりは輪切りにして塩でもみ、絞ります(今回は千切りですが・・・)。大葉も千切りにします。
7.
酢飯に、かつおときのこをスプーンですくいながら(少し汁けをきるくらいでOK)入れ、大葉、きゅうり、ごまを混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/2288811
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