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うちの焼き鳥
by MAHI
家中煙でモクモクになります。でも美味しいからやめられない!!新作が出来たら随時更新していきます。
コツ、ポイント
他にも豚バラ肉のねぎ間、ししとう、にんにく焼き、牡蠣巻きなんかもよくします。醤油ダレは醤油、酒、砂糖と少量の赤味噌を煮詰めたものです。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
1枚
鶏砂肝
2個
鶏レバー
2個
☆鶏ひき肉
150g
☆長ネギ(みじん切り)
1/2本
☆卵
1/2個
☆塩
少々
☆コショウ
少々
☆ごま油
小さじ1
エリンギ
大きめ2本
しいたけ
4枚
長ネギ
2本
豚ロース薄切り肉
8枚
もやし
1/2袋
にら
1/3束
ポン酢
適量
きざみ万能ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
主人も私も焼き鳥大好き!何度もやっているうちにメニューが増えてきました。
1.
<椎茸肉詰め>☆印の材料を混ぜ合わせつくねを作ります。椎茸の石突を取って内側に小麦粉を薄くまぶし、その中につくねのタネを詰め込み串に刺します。
2.
<つくね>【11】で作ったタネを丸めて熱湯で茹でます。タネが浮いてきたら冷水にさらし、水気を切って串に刺します。
3.
<長ネギ>4センチくらいの長さに切り串に刺します。
4.
<エリンギ> 横に半分、縦に4等分に切り串に刺します。
5.
<もやし巻き>豚ロース肉を広げもやしの根と豆を取ったものを巻きます。
6.
<にらもやし巻き>【3】と同様、4センチくらいに切ったニラも一緒に巻きます。
7.
<鶏モモ肉>皮を剥いで、筋と脂身を取り除きます。皮はよけておきます。筋がなくなったら一口大に切り串に刺します。
8.
<ねぎ間>【1】のねぎと【5】のモモ肉を交互に串に刺します。
9.
<砂肝>は5ミリくらいにスライスし、白い筋の部分を取り除き串に刺します。
10.
<レバー>はきれいに洗い少し大きめに切り串に刺します。
11.
<皮>【5】で剥ぎ取った皮を2分ほど茹で、2センチくらい幅に切り蛇腹状に串に刺します。
12.
<タレ>基本はポン酢に刻みねぎ。この日は他にゴマ醤油タレ、柚子胡椒、レモン胡椒、わさびを用意しました。
https://cookpad.com/recipe/228924
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