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カペリーニつけ麺 トマトニンニク豆乳ダレ
by しきのこみち
ニンニクと玉ねぎをローストしてトマトと豆乳を加えてソースに。コクと程よい酸味のソース。カペリーニをつかった個性的つけ麺
コツ、ポイント
麺にオリーブオイルをかけるのは麺をサラサラに馴染ませるためです。(通常、ソーメンは油入りで練ってるからサラサラですが、パスタは油抜きなので必要)玉ねぎは小さめにする方が、ニンニクと共に早くローストできます。香ばしい方が美味しいです。
材料
(2人分)
カッペリーニ
125g
塩(面茹で用)
5cc
オリーブオイル(麺絡め用)
5cc
トマト缶
1/2個
ニンニク
1カケ
玉ねぎ
30g
赤ワイン
10cc
豆乳
20cc
醤油
5cc
黒胡椒
適宜
オリーブオイル(ソース用)
5cc
■
お好みで
ピーマン
1個
このレシピの生い立ち
カペリーニでつけ麺風のものを以前作ってて美味しいので、トマトニンニクベースのソースで応用したら、これもまた美味しかった。
1.
ニンニクと玉ねぎをスライスしてオリーブオイルでローストします。香ばしく茶色くなる程度まで
2.
トマ缶と赤ワインと豆乳を足し、醤油と胡椒をお好み量入れて味を調え、つけダレソースにします。
3.
お好みで。ピーマンを刻んでソースに加えます。
4.
たっぷりのお湯をわかし、塩を加えて麺を茹でます。
5.
麺が茹であがったら、ざるに上げ流水をかけて冷まします。(揉むと折れるからかけ流しで)
6.
つけダレをカップに盛り、麺を皿に盛って麺にオリーブオイルをサラッとかけて軽く溶いてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2289457
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