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基本のハンバーグ
by ちえりん
このハンバーグさえおさえれば、あとはバリエーション豊富にいろいろできます♪
コツ、ポイント
この写真は、煮込みハンバーグを作ったときのものです。
材料
(4人分)
あいびき肉
300g
たまねぎ
1個
にんじん
1本
パン粉
カップ2/3
牛乳
大さじ4
とき卵
1個
■
《ソース》
赤ワイン
1カップ
ウスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
夫Mとハンバーグを作ろうということになったとき、調べ物好きな夫は本やネットなどから、時間や、丸め方を調べました。 それらを「うち流」にまとめたものです。
1.
パン粉を牛乳にひたしておく
2.
たまねぎとにんじんをみじん切りにし、しんなりするまで炒める。《すっごく細かくするのがみそ!》
3.
ボールにハンバーグのもとの材料をよく混ぜる。(最初はつかむように、さらにかき回し、粘りがでるまで)
4.
両手でキャッチボールをするように空気を抜いて、形作る。
5.
フライパンを熱して、油を入れ、③の形を整えて入れ、中央を軽くくぼませる。中火で2~3分、ひっくり返して弱火にして、火がとおるまで6~7分焼く。 《この時間を守るのがみそ!》
6.
ハンバーグを皿に盛る。
7.
フライパンを火にかけて、赤ワインを入れ、底全体をこすりながら煮立てる。ウスターソースを加えてひと煮立ちし、⑤に盛る。
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