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きゅうりの冷製ポタージュスープ
by にゃんたま32
さっぱりなのにコクがある❤ きゅうり好きさんもきゅうり嫌いさんも大絶賛!!
コツ、ポイント
コーンスターチはなくてもできますが、入れるととろみがつきポタージュスープっぽさがでます。
材料
(4人分)
きゅうり
2本(250gくらい)
たまねぎ
1/4個
バター
小さじ1
水
350cc
コンソメ
1+1/2個
コーンスターチ(あれば)
大さじ1弱
生クリーム
1/2カップ
塩
少々
このレシピの生い立ち
夏になると母が作ってくれた冷たいスープ。作り方を教えてもらいました。
1.
きゅうりは皮をむき、3ミリくらいの薄切りします。たまねぎも薄切りにします。☆トッピング用にきゅうりを5枚ほど残します。
2.
鍋にバターを入れ弱火で溶かし、たまねぎを焦げないように炒めます。しんなりしてきたら、きゅうりも加えさらに炒めます。
3.
たまねぎが透き通ってきたら、水とコンソメを入れます。沸騰したら弱火にし、ふたをして15~20分ほど煮ます。
4.
たまねぎときゅうりが柔らかくなったら火を止め、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。ミキサーやフープロでももちろん可。
5.
生クリームとコーンスターチを加え、沸騰させないよう弱火で温め、とろみがつくまでゆっくり混ぜます。最後に塩で味を整えます。
6.
温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で1~2時間冷やすとより一層美味しいです。
7.
とっておいたきゅうりを小さい角切りにし、トッピングしたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/2289890
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