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圧力鍋で簡単☆小いわしの梅煮 ♪♪
by あゆみかぴ
骨まで柔らか☆*゚ DHA・EPA・カルシウムたっぷり☆ 梅干し&生姜で臭みゼロ♪♪ 旦那さんも大絶賛!!
コツ、ポイント
*イワシは鮮度が命!! *DHA・EPAが酸化する前に、購入後すみやかに調理しましょう *酒に漬けることで生臭みをOFF *煮崩れしやすいので、煮詰めるときは鍋を揺すって混ぜる
材料
(2〜3人分)
小いわし
10匹
梅干し
大2個
生姜
1かけ
水
300ml
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
しょう油
大さじ1.5
小ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
小イワシが安かったので、骨まで頂ける一品を作りたくて♪♪
1.
いわしの頭を切り落とし、包丁で腹わたを取り除く *いわしが大きい場合は、ぶつ切りにする
2.
①水で腹の中をきれいに洗い流す ②酒大さじ2(分量外)に2〜3分漬けて臭みを取る ③キッチンペーパーで水気を拭く
3.
圧力鍋に、梅干し・生姜(おろしでも何でも可)と全ての調味料を入れて煮たて、いわしを入れる
4.
一煮立ちしたらアクをとり、蓋をして加圧5分して火を止め、自然放置して蓋をあける
5.
いわしが煮崩れないように、静かに煮汁を煮詰め、器に盛って小ねぎを添えたら完成
https://cookpad.com/recipe/2290600
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