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汁ソーミンチャンプルー
by ricotta
ソーミンチャンプルーにあさりのおつゆが加わってさらにおいしくなりました!
コツ、ポイント
島豆腐がなかったのでしっかり水切りした豆腐を使いました。
材料
(2-3人分)
そうめん(乾)
150g
あさり
100g
干ししいたけ
3枚
ぬるま湯
1+1/4カップ
にら
1/4束
にんにく
1/2かけ
だし汁(かつお)
1+1/4カップ
薄口醤油
適量
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
行きつけの沖縄料理店の味を再現してアレンジを加えたもの。
1.
干ししいたけをぬるま湯で戻す
2.
そうめんを硬めにゆで、ざるにあげ、サラダ油をまぶす
3.
あさりは砂抜きし、擦り洗いしておく
4.
にんにくは薄切り、干ししいたけは細切り、にらは3-4cmの長さに切る
5.
中華鍋に2を入れ、適度に炒め、取り出しておく
6.
中華鍋にサラダ油、にんにくを入れ、火をつけ、香りを出す
7.
5にあさりを加え、炒める
8.
干ししいたけを入れたら、だし汁と干ししいたけの戻し汁を加える
9.
8が沸騰したら、半分量になるまで煮詰める
10.
塩、粗びき黒こしょう、薄口醤油で調味する
11.
にらを加え、にらに火が通ったら、できあがり
12.
皿に5を盛り、11を上からかける
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