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シャドークイーンの紫ビシソワーズ
by 柴海農園
紫じゃがいも シャドークイーンの色を生かした冷製スープです。白みそとニンニクが隠し味。
コツ、ポイント
コンソメを入れるとコンソメ味になってしまい、じゃがいもの風味が消されてしまうので、代わりにニンニクと白みそを使い、コクを補いました。 色に驚きますが、味はいつものビシソワーズ。夏に美味しいです♪もちろん、普通のじゃがいもでも作れます。
材料
シャドークイーン
300g
玉ねぎ
小1個
水
200cc
牛乳or豆乳
150cc
にんにく
1片
白みそ
小さじ1
塩
小さじ2/1
オリーブオイル
大さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
シャドークイーンがたくさん採れたので、活用方法を考えました。
1.
玉ねぎはスライス、シャドークイーンは皮をむいて一口大に、ニンニクは半分に切っておく。
2.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で風味を出す。
3.
仕上りは、ほんのりニンニク風味を感じるくらいですが、気になる方は、にんにくの量を半分にしてください。
4.
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 ちょっと焼き色がつく位まで炒めると、コクがでます。
5.
シャドークイーンと水を加え、柔らかくなるまで15分程度、煮る。
6.
ブレンダーでなめらかにし、牛乳or豆乳、白みそ、塩を加えて、さらに少し混ぜる。
7.
粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。 シャドークイーンの皮を千切りにして揚げると、トッピングに使えます。
https://cookpad.com/recipe/2291037
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