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ブルーベリーのピューレ
by yukiじるし
お菓子作りにはもちろん~❤ このままでフルーツソースとしても 美味しいピューレです❤
コツ、ポイント
自家栽培(無農薬)していますが、ブルーベリーのアクは気にならないので取りません。 蒸らし煮することで皮や種が柔らかくなり、濾さなくても気にならない程にブレンダー(ミキサー)で十分滑らかな舌触りのピューレができます。
材料
ブルーベリー
500g
グラニュー糖(実の10%重量)
50g
レモン汁(実の1%重量)
小さじ1(5g)
このレシピの生い立ち
さらさらのピューレにするために 蓋をして水分をあまり蒸発させない事と、 レモン汁を後入れする工夫をしました。 使いやすく美味しいピューレができました。
1.
ブルーベリーと砂糖を鍋に入れる。 ブルーベリーと砂糖がなじむようにかき混ぜる。
2.
中火の弱火で加熱する。 最初1~2分かきまぜてあとは蓋をして蒸らし煮のようにする。 1~2度蓋を取ってかきまぜて。
3.
20分ほどしてしっかり水分が出ていたら 火を止める。
4.
蓋をしたまま10分ほど蒸らしおく。
5.
レモン汁を足し入れ ブレンダーかミキサーにかける。 しっかりとなめらかになるまで。
6.
できあがり。
7.
濾さなくても なめらか・・。
8.
本来のブルーベリーの美味しさを引き立てる程度の砂糖量となっています。砂糖とレモンを加える事で艶・発色がよくなります。
9.
ブルーベリーのピューレをつかって パート・ド・フリュイをつくりました。 濃厚で美味しい❤
10.
マスカルポーネチーズを添えたワッフルにかけて・・♡ とっても合います♡
11.
フレッシュベリーと一緒にヨーグルトにかけて・・♫
12.
ブルーベリーのピューレを使ってブルーベリーシートを作って・・ それを折り込んだ ブルーベリー折り込みパン✿
13.
生地半分に練りこんでブルーベリーのぐるぐる角食♬ふんわり香るブルーベリーがとってもお気に入り♥
https://cookpad.com/recipe/2291137
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