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餅黍入りご飯に鶏胸のツヤ香ばしいリゾット
by しきのこみち
リゾットなんだけど夏っぽく。餅黍入りご飯と焦げ目鶏胸の香ばしさ、チーズのコクつや感、シャッキリ小松菜で美味しい。
コツ、ポイント
手順がキモです。1に鶏肉、2に残った鶏油生かして根菜と玉ねぎ、3に米、4に鶏肉入れ、チーズを溶かし加え、最後に小松菜。で、それぞれ具材が生きます。鶏や根菜にやや焦げ目、チーズは溶けて、小松菜は青みを生かす。黍を混ぜると香ばしいから是非。
材料
(2人分)
■
味噌漬鶏胸肉
鶏胸肉
75g
味噌
7g(味噌漬換算で)
■
ご飯
白米
1合
黍(もち黍、あれば。)
15g
■
具材
人参
15g
玉ねぎ
20g
小松菜
1束
エリンギ
15g
■
調味料
白ワイン(あれば)
5cc
チーズ(ピザ用)
15g
黒胡椒
適宜
塩麹
5cc
オリーブオイル(炒め用)
5cc
このレシピの生い立ち
リゾットを0からつくって、かつ、夏らしく香ばしく食べたいので、半ばピラフのような方法を考えました。高い材料は使ってないけど、触感と食材の合わせにこだわってるので、美味しい。
1.
鶏胸の味噌漬を使います。→レシピhttp://cookpad.com/recipe/2152625 なければ味噌和えでも
2.
小松菜は別に切って用意しておきます。最後に加えます。
3.
鶏胸を適当に切ってフライパンでオリーブオイルでソテーし焦げ目つけたらボウルに上げます。フライパンに残る油はそのまま。
4.
エリンギを適当に切って裂き、スライスして小さくした玉ねぎ、薄く切った人参と共に炒めます。先の鶏の油をつかう。
5.
白米と黍と水、白ワインを加え、ヘラでこげないよう混ぜつつ煮炊きします。
6.
お米が程よいやわらかさに炊ける頃、鶏肉を加えてチーズと塩麹と黒胡椒をして、味を調整
7.
火を止めて小松菜を加え、余熱で混ぜ炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2291265
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