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チキンとなすのキーマカレー
by めかにか
ひき肉で作るカレー、水を加えずに作ります。3分クッキング2013年7月13日放送 香取薫先生のレシピをアレンジしました。
コツ、ポイント
●みじん切りにした玉ねぎは、電子レンジでチンして、あめ色玉ねぎを作りやすくします。簡単に作る時は既製品の炒め玉ねぎを使います。 ●クミンシードとにんにくは、香りがたつまで炒めますが、焦がさないように弱火で炒めてください。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
125g
なす(小)
3本
たまねぎ
1/2個
トマト
1個
にんにく(みじん切り)
2かけ
クミンシード
小さじ1/4
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ2
■
合わせスパイス
ターメリック
小さじ1/2
レッドペッパー(お好みでカイエンペッパーでも)
小さじ1/4
ガラムマサラ
小さじ1/2
塩
小さじ3/4
■
仕上げスパイス
ブラックペッパー(粗挽き)
適量
このレシピの生い立ち
NHK キューピー3分クッキング2013年7月13日放送 香取薫先生のレシピをアレンジしました。 とってもおいしいので、自分で何度も作りやすいように、アレンジしてここにメモしました。
1.
玉ねぎをみじん切りにして、ラップして電子レンジで3分チンする。トマトはへたを取り6等分のくし切りする。
2.
合わせスパイスを混ぜ合わせておく。
3.
なすは一口大の乱切りにして、180℃の油で色付く直前まで揚げる。揚げ過ぎないように。
4.
フライパンに弱火でオリーブオイル大さじ2を熱し、クミンシードを数粒入れ、泡がプツプツ出てきたら残りを加える。
5.
クミンシードがパチパチはじけて香りが出て色付いてきたら、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
6.
にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加え、あめ色になるまで根気よく炒める。※あめ色玉ねぎを少量加えると早く出来ます。
7.
合わせスパイスを加えてさっと炒め、強火にし、鶏ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
8.
トマトと素揚げにしたなすを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
9.
トマトが崩れない程度に柔らかくなったら、仕上げに粗びきブラックペッパーを振り入れる。
https://cookpad.com/recipe/2291436
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