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昔はどじょうも大切な蛋白源でした。 どじょうを殺生するのは可哀想ですが、感謝の気持ちを込めて調理します(。・・) おばぁちゃんが「根の薬だから」とよく作ってくれた料理です。 今では私も作れるようになりました。