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ベトナム風ムール貝
by ガンビ
ベトナム宴会用に作ってみた創作ベトナム料理。暑い日にぴったりです。
コツ、ポイント
**コブみかんの葉の代わりにライムの皮をごくごく細く切ったもの少々でもいいかもしれません。 *シャロットのかわりにタマネギを使う場合は小さいのを1/4ほどで。青紫蘇を入れてもOK。
材料
冷凍ムール貝
10個
トマト
小1個
シャロット*
一個
香菜
少々
(あれば)コブみかんの葉**
一枚
ライムジュース
大匙1
ニョクマム
大匙1
オリーブ油
大匙1.5
にんにく(みじん切り)
ひとかけ分
青トウガラシ
小一本
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ペルーレストランで出てきたお料理を参考に、味付けをアジアンに変えて作ってみました。
1.
冷凍ムール貝はさっと湯がいて冷やしておく。
2.
トマト、シャロットは荒いみじん切り、香菜もざっくり刻んで、こぶみかんの葉は細く切って合わせておく。
3.
ライムジュース、ニョクマム、オリーブ油、ニンニク、青トウガラシを合わせて2の野菜を和え、塩胡椒で味を整える。
4.
ムール貝の上に3を適量づつ乗せて、よく冷やしてサーブする。
https://cookpad.com/recipe/2292059
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