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夏野菜で冷やしうどん
by 柴犬ぽちこ
野菜たっぷり、おつゆは手作り。2013.7.21
コツ、ポイント
・つゆの砂糖は味をみて加減する。 ・なすは細く切りすぎると茹でた時、崩れるので注意。 ・茹でたコーンがあったら入れると彩がきれい。 ・特に「うどん」と「つゆ」は早めに準備して冷やしておくとおいしい。
材料
(2人前)
茹でうどん
2人前
■
かけつゆ
Aだし汁
200cc
Aみりん
大4~5
Aしょうゆ
大4~5
A和風だしの素
小1/2
A砂糖
小1/2~1
なす
3本
おくら
3本
赤玉葱スライス
1/4~1/2個分
プチトマト
8個
生姜すりおろし
適宜
このレシピの生い立ち
家にあった野菜で昼食ができないかと考えた結果の献立。思いつきだったので、冷えた状態で食べられなかったのが残念。
1.
つゆ材料Aを沸騰させた後、冷やしておく。 うどんは熱湯をくぐらせてから、水ですすいで、水を切り冷やしておく。
2.
なすは少し皮をむき細く切って塩茹でする。水で洗ってから冷やす。 おくらは薄く切る。 赤玉葱スライスは水にさらす。
3.
冷やしたうどんを皿に盛る。なす、赤玉葱を絞ってからのせる。おくら、プチトマトも飾り、つゆをかけて最後に生姜をのせる。
https://cookpad.com/recipe/2292322
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