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茄子とひき肉のカレー
by ぽんぽん72
憧れのひき肉カレー!なんで今まで作らなかったのだろう?と思うくらい美味しかったので覚え書きです。
コツ、ポイント
茄子は揚げ焼きにして盛りつけのときに加えるのもよいですが、皆様ご存知のように油を吸いまくる食材なので、あえて煮るだけにしました。単純ですが、水を少なめにすると濃くて旨い。短時間でできるのも魅力です!
材料
(5皿分くらい)
あいびき肉
300g
茄子
4本
玉ねぎ
小さめ2個
ニンニク
5粒
生姜
ひとかけ
バター
10g
スパイス類
適宜
ジャワカレー(ルウ)中辛
1箱
水(箱の表示は750ml)
600ml
このレシピの生い立ち
珍しくもないですがずっと作りたかった食べたかった組み合わせ。他のカレーはもう作らないでいいや、と思うくらい美味しかったので覚え書き!
1.
ニンニクと生姜はみじん切り。 玉ねぎは粗みじん切り。 茄子は縦に4つに切って水につけてアク抜き。
2.
フライパンにニンニクと生姜、バターを入れて熱し、香りがたったらひき肉を加え炒める。
3.
さらに玉ねぎと塩(分量外、適宜)とスパイス(今回はオールスパイスとナツメグたっぷり)を加え、炒める。
4.
玉ねぎの色が透きとおってきたら、大きい鍋に移す。 【1】の茄子、水を加え、アクとりシートをのせて蓋をして加熱。
5.
沸騰したら火を弱めて5分加熱。 火を止め、アクとりシートを外して、ルウを割り入れて溶く。
6.
ルウが溶けたら再び5分加熱。 時々静かにかき混ぜ、全体にとろみがついたら出来上がり。
7.
あれば仕上げにガラムマサラを加える。
https://cookpad.com/recipe/2292406
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