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サーモンソテーと粒マスタードのマリネ
by るるおか
ソテーしたサーモンに粒マスタード入りのドレッシングを絡ませ冷やしていただきます(^-^)♡白ワインのお共にどうぞ~♡
コツ、ポイント
玉葱を水で晒す場合水気を良く切って下さい。 鮭は刺身用なので表面だけ火が通ったらOKです☆ 焼きすぎるとパサつくかも…。 ベビーリーフ→レタスやルッコラ、又はアボカド2分の1個入れてもOKです♡ 今回25gだったのですが適量でOkです。
材料
(2人分)
鮭(刺身用)
180g
クレイジーソルト
小さじ1~2
白ワイン
大さじ1
小麦粉
大さじ1
玉葱
2分の1個
ブラックオリーブ
6~7個(25g)
パプリカ(赤)
2分の1個
■エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
■ワインビネガー
大さじ1
■レモン汁
大さじ1
■蜂蜜
小さじ2分の1
■粒マスタード
小さじ2分の1
■塩
少々
■ブラックペッパー
少々
ディル
1枝
ベビーリーフ
25g
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンが安かったのでハーブをまぶして焼いてからマリネにしようと思いついたので。
1.
鮭を一口大の大きさに切りクレイジーソルトをまぶし、白ワインをふりかける。
2.
■をよく混ぜておく。 パプリカを立て5㎜位にスライスする。
3.
オリーブ輪切りにする。玉葱をスライサーで薄く切る。■に漬けておく。 (玉葱の辛みが気になる場合は水にさらして下さい)
4.
鮭の水けをキッチンペーパーなどで軽くふき小麦粉を薄くまぶす。 ポリ袋などに小麦粉と鮭を入れて振るとまんべんなく付きます。
5.
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、鮭を強火でさっと炒める。
6.
鮭を焼いたフライパンをペーパーなどで拭き、パプリカを強火で焼色が付く程度にさっと炒める。
7.
鮭とパプリカを、熱いうちに③の中に漬けて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8.
良く冷えたらベビーリーフ等の葉物野菜と皿に盛り付けて、ディルを散らして出来上がり(^-^)
https://cookpad.com/recipe/2292718
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