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超簡単!つる紫の梅酢あえ
by machipron
身体にいい「つる紫」ですが、さっぱり梅味にしてみました。
コツ、ポイント
味に好みがあると思いますので、梅酢とつる紫を混ぜてから、お好みで、ごま油、ゆず胡椒を足していってもいいと思います。 ごま油を入れると、つる紫の青くさみがなくなります。
材料
(2人~4人)
つる紫
ひと袋
梅酢
大さじ2杯
梅干し
1個
ごま油
大さじ1杯
ゆず胡椒(お好みで)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
普段は、しょうが味のお浸しにしていましたが、ふと思いついて梅干しにしてみました。
1.
お湯を沸かします。洗ったつる紫を葉と軸に分け、軸から先にお湯に入れてゆでます。ざるに取ってそのまま冷やします。
2.
軸を斜めに薄く切ります。葉も、2,3センチ幅に切ります。
3.
梅干しの種を取り除いて、包丁でたたくように細かく切ります。
4.
梅酢と梅、ゴマ油、ゆず胡椒を混ぜ合わせ、その中につる紫を入れて混ぜます。盛り付けるときに梅干しを飾ってもきれいです。
https://cookpad.com/recipe/2293160
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