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夏野菜と高野豆腐のカフェ風丼ぶり
by たまきのパパ
かぼちゃ、なす、パプリカとお肉のような高野豆腐の南蛮だれからめで丼ぶりにしてみました。お酢が入っているので食欲がでます♪
コツ、ポイント
少し焼き色を付けた方が香ばしくておいしいです♪
材料
(4人分)
高野豆腐(乾燥)
16.5gが3個
☆水
1カップ
☆コンソメ(顆粒)
小さじ1
☆しょう油、酒
各大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ5
かぼちゃ
1/8個
なす
30㎝が1本
パプリカ(赤黄)
合わせて1個
塩、こしょう
少々
サラダ菜、ベビーリーフなど
適量
■
甘酢だれ
○しょう油、酢
各大さじ5
○みりん
大さじ4
○砂糖
大さじ2
○カレー粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
高野豆腐を何かおかずに使いたかったので、南蛮風のタレにカレー粉や酢を混ぜて野菜と一緒にからめて食欲が出るように味付けしました(^^)
1.
高野豆腐は手で小さくちぎり、☆の中に10分漬ける。かぼちゃは1㎝幅に切り、ラップをしてレンジ500wで3分加熱する。
2.
なすは一口大に切り、塩(分量外)を少々ふり、10分おく。パプリカは一口大に切っておく。
3.
甘酢だれを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油をひき、漬けた高野豆腐を軽く絞り、片栗粉をつけて中火で側面を焼く。
4.
皿にいったん取りだし、かぼちゃ、ナスを入れてフタをして5分蒸し焼きにする。パプリカを入れて高野豆腐を戻し○をからめる。
https://cookpad.com/recipe/2294012
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