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ひじきの炒り煮
by comet
仕上げにすりゴマを入れたら、香りが素晴らしい。
コツ、ポイント
煮込まないので、ひじきはしっかり戻すこと。
材料
(4~6人分)
ヒジキ(乾燥)
20g
ニンジン(短冊切り)
1本
ゴボウ(ササガキ)
2分の1本
ゴマ油
小さじ2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
すりゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
煮込む時間が惜しい時にこれを作ります。すりゴマを上手に使うとホントにおいしく出来ます。
1.
(準備)ヒジキは水に20分以上漬け、充分に戻しておき、ザルに上げて水気を切る。ゴボウは酢水に浸しアク抜き後、ザルに上げ水気を切る。
2.
鍋に強火でゴマ油を熱し、ゴボウを炒める。ゴボウの良い香りがしたら、ニンジン、ひじきを 入れ、油がまわる程度に炒める。
3.
酒、砂糖を入れ、ひと混ぜしたら、醤油を入れる。
4.
火を弱め、水気がなくなるまで、絶えず混ぜながら煮る。
5.
ゴボウが柔らかくなったら(固いようなら、酒または水少々を足して煮る。)すりゴマを入れ、ひと混ぜしたら火を止める。
6.
器に盛りつけて出来あがり。
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