コツ、ポイント
挽き肉は脂が多いので、先に炒めて余分な脂をとってから、ごま油を足すと美味しいです。なすを切るときは斜めに切り込みを入れておくと火が通りやすくなります。
このレシピの生い立ち
なすが好きな私に、母が教えてくれた一品です。
1.
なすの皮をところどころむき、一口大にきり、水にさらしてアクぬきする。
3.
フライパンをあたためて、油をひかず挽き肉を色がかわるまで炒める。
4.
挽き肉を炒めている間に、なすをレンジで600wで5分くらい、柔らかくなるまで加熱する。
5.
挽き肉に火がとおったら、余分な油をとり、ごま油大さじ1~2を加えて、たまねぎとにんにくも加えて炒める。
6.
にんにくとたまねぎに火がとおったら、レンジで加熱したなすを加えてさらに炒める。
7.
ケチャップ、豆板醤、味噌、砂糖、水を加えて味つけする。
8.
味見をして、塩辛いときは水をたし、甘さが足りないときは砂糖をたす。
9.
最後に3~4センチに切ったニラを加えて、ひと混ぜしたらできあがり。
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